به نقل از «خبرگزاری صدا و سیما»

طرز تهیه چپلی کباب افغانستانی

تاریخ انتشار: ۱۲ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۹۹۵۱۹۰

 به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، چپلی کباب افغانستانی از غذا‌های محبوب خاورمیانه است که در افغانستان، پاکستان و هند با دستور‌های تقریبا مشابهی درست می‌شود، برای مشاهده آموزش کامل  طرز تهیه چپلی کباب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر 

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم / گوجه فرنگی ۲ عدد / پیاز ۱ عدد بزرگ / گشنیز ۱ دسته کوچک/ تخم مرغ ۲ عدد/ سیر ۴ حبه/ آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری / پودر تخم گشنیز ، پودر زیره، زنجبیل  ½ قاشق چایخوری/ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه چپلی کباب 

برای تهیه چپلی کباب خوشمزه در ابتدای کار گوجه فرنگی‌ها را پوست می‌گیریم و رنده می‌کنیم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در ادامه پیاز را پوست گرفته و پس از رنده کردن به گوجه فرنگی اضافه می‌کنیم، سپس آب اضافی شان را با دست می‌گیریم. 

گشنیز را پس از شستشو، به صورت ریز خرد می‌کنیم و به همراه پیاز و گوجه فرنگی آب گرفته درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم. در ادامه حبه‌های سیر را رنده می‌کنیم و به کاسه می‌افزاییم.

حالا گوشت چرخ کرده را به همراه تخم مرغ، آرد نخودچی، پودر زنجبیل، پودر زیره، پودر تخم گشنیز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و با دست مواد را مخلوط می‌کنیم تا یکدست و منسجم شوند.

اگر مایه کباب خیلی شل بود، کمی آرد نخودچی اضافه کرده و ترکیب می‌کنیم تا منسجم شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و حدودا نصف فنجان روغن مخصوص سرخ کردنی به آن اضافه می‌کنیم.، به اندازه یک گردوی بزرگ از مواد بر می‌داریم درون روغن داغ می‌اندازیم. 

پس از اینکه لبه‌های کباب قهوه‌ای کم رنگ شد، آنرا به آرامی بر می‌گردانیم و اجازه می‌دهیم سمت دیگرش نیز سرخ شود. تمام مایه کباب را به همین صورت شکل داده و درون روغن سرخ می‌کنیم.

پس از اینکه هر دو سمت کباب‌ها سرخ شد، آن‌ها را از تابه خارج کرده و روغن اضافی شان را با دستمال می‌گیریم. در نهایت کباب‌ها را درون ظرف مورد نظرمان می‌چینیم و به همراه نان یا برنج سرو می‌کنیم. 

منبع: چیشی

منبع: خبرگزاری صدا و سیما

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۹۹۵۱۹۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه سوفله شکلاتی خوشمزه و آسان در خانه

طرز تهیه سوفله شکلاتی یکی از دسرهای بسیار پر طرفدار در جهان است.اصل این دسر فرانسوی است.در این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه سوفله شکلاتی آشنا خواهید شد.

اگر به دنبال دسری هستید که برای مهمانی‌ها آماده کنید و همه آن را دوست داشته باشند، به شما سوفله شکلات را پیشنهاد می‌کنیم که یکی از انواع دسر فرانسوی به‌شمار می‌آید. بسیاری از افراد در مورد پیچیده بودن طرز تهیه این دسر فرانسوی حرف می‌زنند، اما همه چیزهایی را که در مورد پیچیدگی و سخت بودن طرز تهیه سوفله شنیده‌اید را فراموش کنید. در این مقاله قرار است در مورد طرز تهیه این دسر خوشمزه صحبت کنیم که بسیار آسان است و می‌توانید آن را برای مهمانی‌ها و حتی میان وعده‌ها آماده کنید. برای افرادی که عاشق کاکائو هستند و در عین حال به دنبال یک دستور تهیه ساده و آسان برای تهیه دسر شکلاتی هستند، این مقاله و طرز تهیه سوفله شکلات بهترین گزینه است.

برای تهیه این دسر لذیذ و شکلاتی، تنها به چند ماده غذایی نیاز دارید که شامل تخم‌مرغ، شکلات و شکر می‌شود و یکی دیگر از عوامل مورد نیاز برای تهیه این دسر، کمی صبر است. در حالی که سوفله شکلات برای مهمانی‌های شام یک دسر فانتزی و شیک به‌نظر می‌آید، اما در عین حال می‌توانید آن را برای یک شام خانوادگی نیز درست کنید و دلیل آن نیز ساده بودن طرز تهیه آن است.

همچنین در پارس نیوز بخوانید : روش ساده برای درست کردن نوتلا خانگی

سوفله چیست ؟

سوفله خوراکیِ لذیذی است که با ترکیب کردن شکر و زرده تخم مرغ با سفیده تخم مرغ زده شده و پخت آنها به‌دست می‌آید. یکی از مهم‌ترین فاکتورهای کلیدی در لطیف و در عین حال سبک شدن سوفله، وجود سفیده تخم مرغ است که در فرآیند پخت، با هوا منبسط می‌شود و پف می‌کند. در برخی دستورپخت‌های سوفله شاهد هستیم که از آرد سفید یا نشاسته ذرت استفاده می‌کنند، اما وقتی سفیده تخم مرغ به غلظت مناسب برسد، نیازی به اضافه کردن آرد برای غلیظ شدن مواد نخواهید داشت.

سوفله در فرانسه هم به‌صورت شیرین پخت می‌شود و هم مزه‌ی شور آن نیز بسیار محبوب است که با پنیر درست می‌شود. در هر صورت، این خوراکی بسیار خوشمزه و لذیذ است و هر تکه از آن به‌سرعت در دهان آب می‌شود.

نکات مهم در تهیه موفقیت‌آمیز سوفله شکلات

برای تهیه یک سوفله شکلات خوشمزه و لذیذ لازم است که برخی نکات را رعایت کنید. این نکات مهم عبارت‌اند از:

قبل از شروع باید تمام مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید تا تمام آنها به دمای اتاق برسند. اگر تخم مرغ‌ها به دمای اتاق نرسند، سفیده‌های تخم مرغ به اندازه‌ی کافی قوام نخواهند داشت و به این ترتیب، سوفله پف نمی‌کند و حتی بعد از پخت نیز، پف آن فروکش می‌کند. به هیچ عنوان نباید در زمان پخت سوفله، در فر را برای تماشای پف کردن این دسر باز کنید و باید اجازه دهید مدت زمان پخت آن به پایان برسد. باز کردن در فر باعث می‌شود که هوا داخل فر شود و این می‌تواند فرآیند پف کردن سوفله را مختل کند. بلافاصله پس از پخت، باید سوفله را سرو کنید. سوفله‌ها برای مدت کوتاهی آن پف دلخواه شما را خواهند داشت، بنابراین بلافاصله پس از خارج کردن دسر از فر باید آن را سرو کنید.

طرز تهیه سوفله‌ شکلاتی فرانسوی

مواد لازم برای تهیه سوفله شکلاتی فرانسوی عبارتند از:

سفیده تخم‌مرغ 3 عدد زرده تخم‌مرغ 2 عدد شیر 1 پیمانه شکر 75 گرم شکلات تخته‌ای 200 گرم کره 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یک و نیم قاشق سوپ‌خوری نمک، نوک قاشق چای‌خوری دستور پخت سوفله‌ شکلاتی فرانسوی قبل از هر چیز فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. رمکلین یا ظرف‌های مخصوص سوفله را با استفاده از کره چرب کنید و مقداری شکر درون آنها بپاشید. سپس ظرف‌ها را برگردانید تا شکرهای اضافی خارج شوند و آنها را درون فریزر بگذارید. نشاسته ذرت و شکر را در قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید. شیر را نیز اضافه کنید و با همزن دستی آن را مخلوط نمایید تا شکر به طور کامل حل شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مدام مواد را هم بزنید تا به جوش آید و بعد از آن که شیر به جوش آمد شعله را خاموش کنید. شکلات را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و آنها را درون قابلمه بریزید. شیر را هم بزنید تا شکلات به طور کامل درون آن حل شود. در این مرحله نوبت به اضافه کردن زرده‌های تخم‌مرغ می‌رسد و باید مجدد مواد را با یکدیگر هم بزنید تا یکدست شوند. سفیده‌های تخم‌مرغ و نمک را در ظرف دیگر بریزید و با همزن برقی آن را هم بزنید تا فرم بگیرد. سفیده تخم‌مرغ زمانی فرم می‌گیرد که با وارونه کردن کاسه نریزد. در ادامه سفیده تخم‌مرغ هم زده شده را به مایه سوفله اضافه کنید و با همزن دستی مواد را به شکل دورانی هم بزنید تا پف سفیده از بین نرود. ظروف سوفله را از فریزر بیرون بیاورید و آنها را با مایه سوفله پر کنید. در نهایت رمکلین‌ها را به مدت ۱۵ الی ۳۰ دقیقه در طبقه پایین فر قرار دهید تا پخته شوند. در این زمان درب فر را باز نکنید تا سوفله پف کند. سوفله‌های پف کرده را از فر خارج کنید و به طور گرم نوش جان نمایید.

طرز تهیه سوفله شکلاتی ترکیه

برای تهیه سوفله شکلاتی ترکیه‌ای مواد زیر را آماده کنید:

تخم‌مرغ 5 عدد شکلات تلخ 240 گرم آرد 85 گرم شکر 125 گرم مارگارین 25 گرم وانیل یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر قند به مقدار لازم دستور پخت سوفله شکلاتی ترکیه ابتدا تمام مواد را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای اتاق برسند. یک تابه مناسب انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را درون تابه بگذارید تا آب شود. شکلات تخته‌ای را خرد کرده و به کره اضافه کنید و هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. پس از غلیظ شدن سس شکلاتی شعله را خاموش کنید. تخم‌مرغ‌ها را درون ظرف بشکنید و با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرند. وانیل و شکر را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و مواد را دوباره ترکیب کنید تا شکر کامل حل شود. آرد را دو الی سه بار الک کنید و آن را در دو مرحله به مواد اضافه کنید. توجه داشته باشید هنگام اضافه کردن آرد برای از بین نرفتن پف خمیر مواد را در یک جهت هم بزنید. سس شکلات را نیز به ظرف تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و دوباره تمام مواد را با یکدیگر مخلوط نمایید. رمکلین‌ها را با مقداری کره چرب کنید و کمی پودر قند درون آنها بپاشید. سپس مایه سوفله را درون آنها بریزید و در طبقه پایین فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه سوفله‌ها کاملاً پف می‌کنند و دسر شما آماده می‌شود.

طرز تهیه سوفله شکلاتی بدون فر

طرز تهیه سوفله شکلاتی با قابلمه یا بدون فر بسیار راحت است. آماده‌سازی مواد و پر کردن ظرف‌های مخصوص سوفله کاملاً شبیه به روش‌های ذکر شده است. تنها در مرحله آخر و پخت سوفله‌ها با یکدیگر متفاوت هستند. به این منظور مطابق با یکی از روش‌های تهیه سوفله شکلاتی فرانسوی یا ترکیه مواد را آماده کنید و درون رمکلین‌ها بریزید.

پس از آن رمکلین‌ها را داخل قابلمه آب جوش بگذارید تا جایی که فقط نیمی از آنها داخل آب قرار بگیرند. درب قابلمه را ببندید و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از گذشت زمان سوفله‌ها کاملاً پف می‌کنند و می‌توانید به‌صورت گرم آنها را سرو کنید. از باز کردن درب قابلمه هنگام پخت سوفله‌ها خودداری کنید زیرا پف آنها می‌خوابد.

نکات مهم طرز تهیه سوفله شکلاتی سوفله باید به شکل داغ سرو شود. ظرف سوفله حتماً باید چرب شود. امکان درست کردن سوفله درون فنجان و لیوان نیز وجود دارد. شکلات را بیشتر از چیزی که گفته شده نریزید. برای متعادل شدن شیرینی سوفله مقدار بسیار کمی نمک به آن اضافه کنید. آماده‌سازی مواد اولیه سوفله حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد و ۱۵ دقیقه هم نیاز به پخته شدن دارد.

نکات تکمیلی ۱- ۳۰ دقیقه پیش از درست کردن سوفله تخم مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید و اجازه بدهید تا با محیط هم دما شوند. سپس می‌توانید سفیده و زرده آن‌ها را از هم جدا کنید. ۲- همان اول کار فر را روشن کرده و دمای آن را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا حسابی گرم و آماده شود.

۳- اگر گفتید چرا به سفیده تخم مرغ نمک اضافه می‌کنیم ؟ احسنت! برای اینکه بهتر پف کند؛ و باید دقت کنید که مایه شکلاتی و زرده در هنگام اضافه شدن به سفیده گرم نباشد. صبر کنید تا کمی خنک شود سپس آن را اضافه کنید. چون گرمای مایه سوفله مانع از پف کردن آن می‌شود.

۴- سفیده تخم مرغ را زیاد هم نزنید. آن را در حدی بزنید که از ظرف خارج نشود.

۵- برای جلوگیری از خوابیدن پف سفیده در هنگام اضافه کردن زرده آن را آرام آرام و به حالت دورانی و از زیر به رو با یکدیگر مخلوط کنید.

۶- اگر می‌خواهید یک سوفله پف کرده داشته باشید به هیچ وجه تا پایان پخت در فر را باز نکنید.

۷- اگر هم سوفله پف کرده دوست ندارید! می‌توانید در وسط مایه سوفله یک چاقوی تیز فرو کنید. یا اینکه مورد ۶ را رعایت نکنید!